Proteína: entenda um pouco mais sobre essa substância.

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Substância formada pelo conjunto de aminoácidos ligados por peptídeos, que têm função essencial na manutenção do organismo, sendo constituídos por moléculas de carbono, oxigênio, hidrogênio e nitrogênio.

Apesar de existirem apenas 20 tipos de aminoácidos, as mais variadas combinações entre eles formam uma ou mais cadeias que são chamadas polipeptídios, constituindo assim cada proteína.

Nutriente responsável ​​pela formação, regulação, reparação e proteção do corpo, executam uma série de funções como:

  • Construção de novos tecidos do organismo;
  • Transporte de substâncias como o oxigênio;
  • Sistema de defesa do organismo;
  • Catalizadores de reações químicas;
  • Presentes na composição de vários fluídos produzidos como leite materno, esperma e muco;
  • Produzem energia para indivíduo;
  • É responsável por dar resistência e elasticidade aos tecidos;
  • Regulam funções hormonais.

Podem ser classificadas em dois grandes grupos:

  • Proteínas globulares – formam estruturas com formato esferoide, nas enzimas e anticorpos.
  • Proteínas fibrosas – organizam-se em forma de fibras ou lâminas, as cadeias de aminoácidos ficam dispostas paralelamente e são pouco solúveis em água.

A característica importante das proteínas é sua capacidade de desnaturação ao serem submetidas ao calor excessivo, agitação, radiação e ph extremo, alterando-se de maneira irreversível e causando perda de suas propriedades.

SAIBA MAIS:

  • Participam como contribuintes básicos das fibras musculares, cabelo, ossos, dentes e pele.
  • A alta ingestão de proteína pode prejudicar o funcionamento dos rins.
  • Dificulta o metabolismo de alguns elementos, como ureia, amônia e resíduos nitrogenados.
  • O consumo de proteína depende da fase de vida de cada um.
  • A dose diária recomendada para um adulto saudável é de 0,8g por quilo de peso corporal.
  • Uma pessoa de 60 kg deve ingerir 48g de proteína/dia.
  • O excesso de proteína na circulação proporciona o desenvolvimento da aterosclerose cardiopatias e pode causar aumento da excreção de cálcio, além de osteoporose, calculo renal, aumento de peso, hepatopatias, entre outros.

Falta de proteínas causam:

  • Atrofia e a redução dos neurônios do gânglio celíaco.
  • Redução dos movimentos peristálticos e o controle da absorção de nutrientes pelo intestino.
  • Fragilidade e perda capilar
  • Linhas em unhas dos dedos do pé e nos dedos da mão.
  • Pigmentação reduzida no couro cabeludo e outras partes do corpo.
  • Erupção cutânea.
  • Letargia.
  • Dores musculares.
  • Má cicatrização.

Alimentos de origem animal são importantes fontes de proteínas. E também podem ser encontradas em muitos vegetais. Conheça alguns alimentos ricos em proteínas:

  • Ovos;
  • Frango;
  • Carne Vermelha;
  • Peru;
  • Amêndoas;
  • Queijo;
  • Iogurte;
  • Lentilhas;
  • Pistache;
  • Peixes;
  • Camarão;
  • Tofu;
  • Feijão;

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